Garnalen in knoflook van onder de Spaanse zon

Ingrediënten:
20 grote garnalen | olijfolie | een fijngehakte rode chili peper | 8-10 teentjes knoflook | zwarte peper uit de molen | snufje zout |
een flink glas witte droge wijn | beetje gehakte peterselie | citroen

Pel de verse garnalen, maak op de bolle kant een sneetje en trek het darmkanaal er uit (dat zwarte draadje).Laat de staarten wel zitten.
Verhit de olijfolie, rode peper en de helft van de uitgeperste knoflook-
teentjes ongeveer 3 minuten in een grote koekenpan.
Garnalen toevoegen en deze met de resterende knoflook bakken tot ze roze zijn.
Schenk de witte wijn erbij en bak nog even 3 tot 4 minuten door. Peterselie
toevoegen en ruim zwarte peper en snufje zout er overheen. Afmaken met een kneepje citroen
Je kunt ze ook bakken in een kleine zarzuela, zodat ieder zijn eigen warme
bakje heeft. Gaat zeer goed op een elektrische of keramische plaat.
Stokbrood hoort er natuurlijk bij, en de rest van de witte wijn.

Dit recept kent zijn eigen varianten, de een doet wat boter bij de olie, de ander gebruikt de lokale kleine groene pepertjes, die wat minder scherp zijn.
Bij elk gerecht is het de persoonlijke smaak die beslist, dus gebruik dit recept als aanleiding voor eigen inventiviteit.
Niet alle groentemannen hebben de in Nederland bekende Spaanse pepers, de Carrefour is een uitzondering, en dan nog alleen met feestdagen. Dus hier kopen we die wanneer ze er zijn en doen ze in de diepvries.
Het allerbelangrijkste is de versheid van de gamba's. Gelukkig woon ik in een vissersdorp.

Dat zwarte darmpje is bij veel mensen onbekend en blijft dan zitten. Dat
gebeurt ook als je ongepelde gebakken garnalen eet; kijk niet raar op als je
wat later niet lekker bent.
Het komt soms voor in de vorm van een allergie-reactie, waarbij de halsklieren plotseling opzwellen, wat niet anders is dan de neutralisatie van het vuil.

Over allergie en reacties gesproken: nog steeds gooien veel Chinese maar
ook andere restaurants vetsin door het eten en daar kun je onprettig ziek van worden.
Dat kan hartritmestoornis c.q. heftige hartkloppingen veroorzaken; kijk dus ook uit bij de Griek. Over het algemeen kun je stellen dat deze smaakversterker vaak gebruikt wordt om iets te verdoezelen.

Vetsin als smaakversterker wordt in heel veel artikelen gebruikt (dus niet
alleen bij de Chinees), bijv. in braadworst, leverworst, verse worst, chips,
kroepoek, nasikruiden, vissticks en nog veel meer. Vetsin valt onder E 621
natriumglutamaat.
Niet alle Chinese restaurants strooien rijkelijk met dit middel en bij
twijfel gewoon bij de bestelling zeggen dat je geen vetsin in je eten wil.